Análisis del “Máster Internacional en Auditoría de Seguridad Alimentaria”

Artículos y Entrevistas

El Lab de LEARNING REVIEW presenta el informe del trayecto formativo analizado.

Las auditorías son unas de las herramientas más eficaces para prevenir la aparición de problemas de seguridad alimentaria. Pero para ello es imprescindible, que quienes las realizan tengan la competencia adecuada.

FICHA TÉCNICA

Nombre de la actividad formativa: Máster Internacional en Auditoría de Seguridad Alimentaria (3ª edición).

Modalidad: e- Learning (on-line - plataforma virtual).

Plataforma utilizada: Moodle.

Duración: 10 meses (600 horas).

Titulación: Máster en Auditoría de Seguridad Alimentaria emitido por la Universidad de León, con 60 créditos ECTS Certificado de auditor interno emitido por ACERTA Certificación.

Representante comercial: ACERTA Certificación, S.L.

Información: www.masterfsa.com

Desarrollado por: Acerta Certificación (entidad de certificación acreditada), con la colaboración del Departamento de Higiene de los alimentos-Facultad de Veterinaria-Universidad de León (ULE), Ainia Centro tecnológico Facultad de Informática-Universidad Politécnica de Madrid.

Destinatarios

El Máster está dirigido a todos los profesionales del sector que desarrollen o quieran desarrollar su labor en el ámbito de la auditoría de seguridad alimentaria y a aquellos que deseen tener una preparación idónea para atender y entender las auditorías a que son sometidas continuamente las empresas agroalimentarias.

Objetivo

Formar profesionales capacitados para llevar a cabo evaluaciones de productos, procesos e instalaciones frente a los requisitos de los protocolos de seguridad alimentaria, exigidos por los principales distribuidores mundiales, sobre la base de las exigencias de competencia técnica para auditores establecida por GFSI (Global Food Safety Initiative).

Contenidos

• Módulo I. Conocimiento práctico de la legislación alimentaria y otras herramientas.
• Módulo II. Principios generales de la microbiología alimentaria.
• Módulo III. Procesos tecnológicos de producción de alimentos.
• Módulo IV. Auditoría, Certificación y Acreditación.
• Módulo V. Principios básicos del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
• Módulo VI. APPCC, Auditoría de estructura y contenidos
• Módulo VII. IFS - International Food Standard (versión nueva)
• Módulo VIII. Norma Mundial de Seguridad Alimentaria (BRC) (versión nueva)
• Módulo IX. GLOBAL GAP (Eurepgap) (versión nueva)
• Módulo X. FSSC 22000-ISO 22000:2005
• Módulo XI. Auditoría Virtual

Metodología de trabajo

En cada uno de los módulos se podrá acceder a la documentación de desarrollo del contenido. Los contenidos están dirigidos a la adquisición de unos conocimientos, que son necesarios para resolver los ejercicios y casos prácticos.

Cada módulo cuenta con un experto técnico en la materia que es el encargado de resolver todas las dudas sobre el temario del módulo.

En cada módulo se incorporan ejercicios de diversa índole (preguntas cortas,  exámenes tipo test de respuestas múltiples, V o F, así como uno o varios casos prácticos de diversa complejidad según el módulo.

Los casos prácticos se corrigen individualmente, recibiendo el alumno una notificación para acceder al informe realizado por el profesor. Los exámenes tipo test o de V-F se corrigen instantáneamente.

Si bien los módulos son independientes, llevan una secuencia lógica en la adquisición de conocimientos.

Herramientas de comunicación

El alumno tiene varias vías de comunicación con el coordinador y con cada uno de los expertos técnicos que tutelan cada módulo: Skype, correo electrónico, foros (generales y específicos de cada módulo), consultas y chats.

El Máster cuenta además con un coordinador, que es el encargado de hacer el seguimiento y la dinamización del curso y de resolver todas las incidencias.

Conclusión

El Máster de Auditoría de Seguridad Alimentaria hace una exhaustiva revisión de todos los aspectos que determinan la calidad de las auditorías: El conocimiento de la legislación vigente y de aplicación en la materia; Los principales procesos productivos y las mejores tecnologías disponibles; La microbiología esencial de los procesos y de los productos.
El ámbito técnico de la certificación y de la acreditación; Las técnicas de la buena auditoría; Las principales normas de seguridad alimentaria de ámbito internacional.

Contacto
Para cualquier consulta escribir a Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla o ingresar a www.acerta-cert.com

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